摘み取り
2人用の機械で摘み取ります。
高さを合わせるのが難しいですが一芯二葉から三葉で
摘めるように息を合わせて頑張ります。
萎凋（いちょう）
摘んできた茶葉をできるだけ薄く棚に広げます。
この時に太い茎や堅い葉を取り除き、一晩ほど置いて
葉の水分を抜きます。（しおれさせます）
この時の香りで紅茶の出来が決まるとも言われる
大切な行程です。
揉捻（じゅうねん）
機械で揉みます。
揉むことにより葉にキズをつけ、酸化を促します。
茶葉の状態や季節によっておもりの重さや
時間を調整します。
発酵
ビニール室の中で蒸気を当て、発酵させます。
適温を保つために様々な工夫をしています。
乾燥
中揉機を使って乾燥させます。
完全に水分が抜けたら紅茶の出来上がりです。
仕上げに、太い茎や発酵しなかった葉などをピンセットで
丁寧に取り除き、出荷します。