鹿児島県の本土最南端の町で紅茶を作っています。

　　　　　　　　　　　　　～～ゴールデンルール～～

＊　カップ約2杯分

　　　　　　　　・　茶葉　：ティースプーン2杯（６ｇ）、

　　　　　　　　・　お湯　：　約３００～３５０ｃｃ　

　　　　①　ティーポット、カップは温めておく。

　　　　②　水は汲みたて、沸かしたてを使う。

                  （保温ポットは×）

　　　　③　ティーポットに分量の茶葉を入れる。

　　　　④　お湯の温度は９８度。（小さい泡状から大きな泡がポコポコ出始めたら火を

　　　　　　止める）

　　　　⑤　２５ｃｍ位の高さから勢いよくティーポットにお湯を注ぐ。

　　　　　　　（酸素を入れ、ジャンピングさせるため）

　　　　⑥　ポットのフタをして茶葉を蒸らす。（３分が目安）　　

　　　　⑦　ポットを軽くかき回すか、スプーンで軽く混ぜ、最後の一滴

                  （ゴールデンドロップ）までティーカップに注ぐ。

①　カップを温める。　

　　　　沸騰させたお湯で。電気ポットなら再沸騰させて。

②　ティーバッグを先に入れる。

　　　　カップにティーバッグを入れ、万遍なく熱湯を注ぐ。

　　　　お湯の量は１カップに１８０ｃｃくらい。

③　フタをして蒸らす。

　　　　フタがなければ小皿などで代用。

　　　　２～３分程度蒸らす。

④　　静かに引き上げる。

　　　　茶葉がしっかり開いたら、左右に１～２回振り、引き上げる。

　　　　絞る、強く振るなどは厳禁。

＊　ねじめ茶寮のティーバッグはカップ１杯分の茶葉量になっていますので

　　　ご注意ください。