☆ べにふうき ☆
鹿児島県枕崎にある茶業試験場で開発されたもので、日本の「べにほまれ」と
中国系の「ダージリン」を交配して作られました。
ダージリン系ならではの気品ある高い香りとかすかな渋みを持ち、後味に爽快感が
あります。 ストレートティーやアイスティーでお楽しみください。
☆ べにひかり ☆
国産紅茶の中でも『幻の紅茶』と言われるほど希少な品種のアッサム系紅茶です。
鹿児島県の知覧試験場に残っている穂木を分けていただいて栽培しました。
きれいな水色とクセのない優しい味わいで、口に含むとほのかな甘味が広がります。
ミルクとの相性もよく、ミルクティーにするとまた格別のおいしさです。
完熟堆肥を主とした有機質肥料を使用しています。
手作業による除草をし、ミノムシなどの害虫は手で潰しています。
夏場の草取りは本当に大変です。
左の写真をご覧ください。
ちょっと油断するとたちまちこんな草薮になってしまいます。
草との戦いだけではありません。
ブトや蚊などに刺されたりアリに噛まれたり・・
大きなムカデやマムシなどにも気をつけなくてはいけません。
長袖、長ズボンはもちろん、帽子、マスク、軍手、そして
頭から虫除けネットをかぶって完全防備で草取りをしています。
私たちの周りは今、様々な人工的香りで溢れています。
ねじめ茶寮では人工的な香り（フレーバー）を使用せず、紅茶本来の持つ香りを大切にしています。
私たちの住む南大隅町は高齢化率が県下一です。
子供の数が減り、町内の小、中学校は統合され、多くの学校が閉校になりました。
そんな閉校になった中学校の教室を借りて工場にしています。
風通しの良い２階の教室に萎凋棚を作り、１階の理科室に機械を入れて、揉捻、発酵、乾燥を行っています。
製造のすべての過程において、機械だけに頼らず、
＊目で見る
＊手で触る
＊香りを嗅ぐ
ことを大切にし、品質の良い紅茶を作ることを心がけています。
